【没有最好 只有更好】制冷专家-澳柯玛

-40℃深冷速冻 澳柯玛重新定义家用冰箱

媒体报道 2017-05-09

日常生活中,很多消费者肯定会遇到过下面这一幕:把肉放进冰箱冷冻室里冷冻储存,取出解冻时肉里流出很多“血水”。但很多人不知道的是,冷冻肉类流出血水其实是肉类营养成分流失的表现,食用这样的肉类,不仅无法补充营养,还可能因为细菌感染而致病。

专家指出,造成肉类解冻流“血水”的原因,就在于冷冻时产生的“最大冰晶生成带”。最大冰晶生成带是一个温度范围,业界认为温度在-1℃至-5℃之间。在这个范围内,放入冷柜的肉类会出现结晶现象。但这种温度会造成冰晶生成速度过慢,从而导致冰晶体积不断增大,最终导致冰晶刺穿鲜肉的细胞壁。虽然营养成分此时被冻住了,但是解冻肉类时,营养成分则会以血水的状态流失。因此,如何让食材加速通过冰晶生成带,也成为了冰箱行业技术创新过程中必须面对的难题。

“要解决肉类冷冻后营养流失问题,目前来看还没有其他更好的办法,唯一的办法就是不断降低冷冻温度,同时缩短冷冻时间,最大程度缩短冰晶生成带的出现时间。”业内专家解释说。

但目前传统家用冰箱冷冻室温度一般能达到-25℃左右,而且冷冻速度较慢,冻不透、冻不均等,尤其是一些对储存温度和湿度都要求较高的深海鱼类、高端珍品食材等,不仅会降低口感和营养,还容易缩短其保质期造成浪费。

深冷速冻技术,瞬间冷冻食材更新鲜

针对这一难题,制冷专家澳柯玛尝试将超低温、精准温控、急速制冷等技术集成应用到家用制冷产品上。应用先进的环保制冷技术,采用纯碳氢制冷剂,配合高效变频压缩机,推出了-40℃深冷速冻冰箱产品,37分钟即可实现冷冻室温度降低到-40℃。这也是澳柯玛继推出-40℃深冷速冻冷柜后的又一重大创新产品,经权威鉴定达到国际先进水平。

澳柯玛-40℃深冷速冻冰箱中设有专门的深冷速冻区,可以使箱体内温度迅速降至最低温,食材内的水分在最短的时间内通过最大冰晶生成带,形成无数极细小的冰晶减少了细胞、组织的损伤和破裂,食物被迅速冻结瞬间凝固,最大限度的锁住食材营养,保留其原始味道。与普通冷柜相比,保质期限延长两倍以上。

双变温技术,分类储存更便捷

针对冷藏室、冷冻室存储温度单一,不能满足用户对于多样化食材的存储需求,-40℃深冷速冻冰箱还同时兼备了“双变温技术”。冰箱设有冷藏室、冷冻室、冷藏变温室、变温室四个独立空间,各空间可在各自温度范围内单独控制温度,满足了不同食物的分类分温度区存储需求,将为消费者营造更加清新健康的家居环境。

业内专家表示,急速冷冻使食品内部的热或支持各种化学活动的酶能量降低,同时将细胞的部分游离水瞬间锁住,降低水分活度,从而不借助任何防腐剂和添加剂,使食品营养最大限度保存下来。澳柯玛-40℃深冷速冻冰箱的诞生,再次革新家庭食材冷藏保鲜传统,你家换冰箱了吗?